FC2ブログ

きょうもいいてんきっ♪♪♪

日々の想いを此処に。…これがわたしこれもワタシ想いを感情を書き綴っています …なるたけ前向きに 笑 ちなみに此処はR-18デスハイそこのお子ちゃま回れ右ッ!

っ お肉の話まとめ ミタイナ?【閲覧注意】 



          畜産農家サンから送られた家畜は此処で "処置加工" されます
          "処置と加工" このお仕事は人を撰びますいろんな意味で

          "命を貰って繋いで生きてる" ←コレを解してないとモニモニっと

                とりみんぐとか?

             (画像の奥) 内蔵及び横隔膜を除いて (段階いち
             (画像手前) 背に沿い切断後不要な脂肪を除いてます

             大まかな切り分けは全て"吊し別け" アンコウと同じ

      お肉 部位お肉 部位

          太線が吊し別けで捌く部位 細かな部位の切り分けは机でされます

          内蔵を処置する時の得物の扱いで "刺身で食べられるか否か" が決
          まります 得物の扱いとは言い方変えれば "衛生管理" そのもので

          皮膚及び内蔵に存在する雑菌を肉に移さない

       この手間が甚大で ソコを誤魔化して提供した結果食中毒が問題化して店舗で
       の刺身の提供(レバとかトロとか)は禁止になっちゃっタ。



                 "焼き"好み加減の見分け方

              焼き加減

         あくまで好みは各々ソコは好きにシチャッテくだされ …ただし
          無駄に残シテ捨テルなどモノを粗末にする行為

               は廻り巡って自分に還ってくるからネ


2016/08/02 Tue. 16:03 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き:  農事  酪農  畜産 
cm 1  tb --  

  本日整備日。 



              バケットローダ基部


                 涼しいウチに片付けるべし!


2018/06/15 Fri. 07:52 [edit]

category: 農事

tag: 農事 
cm 0  tb 0 

っ お野菜(極、局地的)天国 



             我が集落では誰もが ナニカシラ のお野菜を栽培してる
             其々にお仕事 趣味、片手間のスタンスでわあるが。

                  夏野菜 イメージ


             でも お仕事ならともかく趣味で片手間で栽培でき
             る作物は限られて。 結果、似たり寄ったりのお野菜
             が各家庭間を行ったり来たり …となる
             尤も。これは毎年の事なので今更誰もソコに突っ込み
             は入れない イヤ入れられない(笑)

              朝ごはん/サラダ お昼ごはん/トルティーヤ(?)
               朝ごはんとお昼ごはん。サラダとトルティーヤ もどき


                  必要以上に採れる季節のお野菜

             当然需要と供給のバランスは崩れる。 わざわざ下界
             に降りてまで買い求めるお野菜でなし。 ほっといて
             も家庭でお隣サンからやってくるソレ。

             溢れるお野菜の最終的解決としてわたしが飼ってる
             家畜の餌という消費手段 🐐八木殿🐄宇志殿から貰
             える乳が加工品となる つまりチーズ。
                     そして 🐓🦆サンから貰える時たま卵

                    牛クン


             タダ同然に貰える(…やってくる?)餌。代わりに加工
             品を時価、時にはタダで還してる。 良い出来は時価で
             試作とかチトしくじったモノはタダで。
             各家庭で出た残飯と過剰生産されたお野菜。 それが
             家畜の餌となって消費されて代わりに加工品と肥料
             で還元されて。

               過剰生産品+残飯時たま雑草➡️分解➡️再加工品

             集落では限定的ながらも"生産と消費" という小さな
             循環が出来ている


2018/07/25 Wed. 11:47 [edit]

category: 暮らし

tag: 農事  日々の呟き  暮らし 
cm 0  tb 0 

っ 一転。 



.           気温が下降気味の本日。昨日の夜よりも低い かも

                ストーブ アラジン
                  使い勝手の良い某アラ〇ン社のコレ。


            寒く感じてもコレで普通 だって12月だし? …けどね



.                 アゲて落とすってどんなプレイよ

.            昨日がヌクかった分、余計に寒く感じるのがナントモ ( )

2018/12/05 Wed. 11:10 [edit]

category: 暮らし

tag: 日々の呟き  農事  年の瀬 
cm 0  tb 0 

  春まだ遠く 



                  でも確実に向かってる

                わさび畑


.                 葉山葵の収穫にはもぅ少し。

                わさび畑


                   雪少ない ッてか ナイ。

2019/02/23 Sat. 11:18 [edit]

category: 暮らし

tag: 日々の呟き  農事 
cm 0  tb 0 

っ そろそろ食べ頃 



            山の沢のワサビ田の ワサビの花がチラホラと

                山葵 花


.              鮮やかな緑。爽やかな辛味が鼻を抜ける
                  この時期のお楽しみ


2019/03/21 Thu. 22:40 [edit]

category: 趣味/モノづくり

tag: 日々の呟き:  暮らし  農事 
cm 2  tb 0 

っ 野良日和。 


               うす雲、なれど風は穏やか野良日和。

                お弁当 参考画像


               畔に座ってのお弁当もナカナカ乙。


2019/03/29 Fri. 12:21 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  農事 
cm 0  tb 0 

  畑仕事でハヒはひ。 



          日差し穏やか風もなく。街の喧騒も此処には届かない

              街を見下ろす

               谷の向こうでは雉やら鹿の鳴き声が

              林檎の花

                 林檎の花と土の匂いに和む

              菜の花畑


                 隔離地、菜の花畑もいい感じ

2019/05/03 Fri. 21:21 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  生きる事 
cm 2  tb 0 

  バトンの詳細 そのイチ。 



    Q: 名前と属性 A: ゆう。とかノーミンとかメデューサとか

                エントリ画像

    名前はあくまで此処ブログでのハンネ(HN)と理解してもらえたら。属性について
    は過去記事、もしくは↗️のプロフを参照の事。

    ノーミンと呼ばれるのは主に親戚関係から。尤もまぢめに農民などしてるワケでなく
    あくまで趣味の範疇。ちなみにノーミンとは某ム〇ミンをモジったらしい( )。



    趣味の範疇のひとつに機械いぢりがありまして。それまで各農家で維持管理して
    いた農機の管理の一元化をわたしが任された次第。
    使用計画と管理と保守。それを一元化出来た事により各農家は

      農機管理からの解放。管理スペースの解放、保守に費やす時間と経費の軽減

    が可能となりその対価としてわたしの農園農地(あくまで趣味)のお手伝いを任せ
    るというある意味俺得な関係が出来ている
    趣味の範疇、故に農民でなくノーミン。プロにお任せできるから安心して出稼ぎお
    出掛け遠征、つまり長期不在ができる …俺得だよね?

                2019051221555150b.png

.                 ってなワケで整備に費やした日曜日


          メデューサと呼ぶは仕事仲間。理由は過去記事参照の事。



2019/05/12 Sun. 21:32 [edit]

category: とりまup。

tag: 暮らし  お仕事  農事  運用 
cm 0  tb 0 

っ 植えるに🌀 収穫にウハウハ 



          下界の。田んぼの畔に植えるは牡丹こしょう(胡椒ではナイ)。
                こしょう 苗

                  理由? ナントナクである(笑)
              隣の畑の初物レタス 今年もいい感じ♡

                レタス 玉


          ご近所に配ったり馴染みのお店に卸たり。我が家では通年
          レタスの消費が多い件。イチニチひと玉は喰ってたり?


          故にシーズン中は自家栽培なのね (注: なるみン家も含む)

2019/05/17 Fri. 21:37 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  食べる事 
cm 2  tb 0 

っ 使って整備なぅ。 



            重機、用途次第で先端のパーツを差し換える事多々。

                バケットトロンメル 重機パーツ
              バケットトロンメル、日本語で言う回転式 篩(ふるい)
              選別に使用。石でもガラでもコンクリートでも。回
              転させるのは余計なモノ、付着物を落とす為

                回転式クラッシャ 重機パーツ
              回転式クラッシャ(破砕機) 固形物を削る砕く用途で
              使用。コンクリートでもアスファルトでもガリガリ
              いくですョ

                油圧カッター 重機パーツ
              カッタ(切断機)。金属でも木材でもサクサクぱっちん
             


           重機の油圧モータからトルクを受けて仕事する仕様。
           トロンメル/クラッシャは油圧モータで回転運動を得る
          油圧モータ油圧モータ 概念
             油圧モータ      モータ概念

                  カッタは油圧シリンダで往復運動を得る
                油圧シリンダ油圧シリンダ 概念
                   油圧シリンダ      シリンダ概念


           前提でソレ用の重機を買わないとイケナイんだけどー( )

2019/05/18 Sat. 10:57 [edit]

category: 建設 解体その他

tag: 日々の呟き:  農事  装備運用 
cm 0  tb 0 

っ 雉に悩ンでるアナタに 



       土を浴びたり掘ったり荒らしたり。敷地内に雉が居座ると困るよネ
       ソコが農地だとなおさら困る(笑)。
             天敵とかニガテな植物とか ⬅️在るコタある
                   けど現実的に有効な対策でわなかったり。

                バリケード/ネット

                      で。

        有効なのは《 囲う 》事。物理的に入らせないくらいしかないの
             動物は勿論《 言葉を解しない人 》にも有効


2019/06/22 Sat. 10:08 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  時事  農事 
cm 0  tb 0 

  収穫ではひはひ。 



         シーズン最後の露地モノイチゴ。植えるタイミングをしくじった

            苺 イチゴ 苺 イチゴ



                水耕モノはもう少し続く …かな?

2019/06/24 Mon. 10:58 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  時事 
cm 0  tb 0 

っ お昼ごはんとお野菜高騰の気配。 



           レタスは値崩れ寸前。悲鳴が聴こえてきそうだけど

                トマトとナスの冷製パスタ


            葉モノの類いは軒並み⬇️ その他瓜筆頭にシ"ワシ"ワ↗️
.                  さてスイカはどうなる


2019/07/12 Fri. 13:48 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  オモウ事 
cm 0  tb 0 

っ 件のキュウリ 




                
                   早くも飽和状態
                20190716093717822.jpg



2019/07/16 Tue. 12:00 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  キュウリ 
cm 0  tb 0 

っ …。ぇ? 




           お日さまジリジリ風はそよそよ …わたし、てっきり

              田んぼ


             梅雨、明けたモンだと思ってたw


2019/07/24 Wed. 11:25 [edit]

category: 暮らし

tag: 日々の呟き  暮らし  農事 
cm 0  tb 0 

っ イマドキは。 



    時に頼まれたり。《 ある程度まとまった土地同士、同じ作物を作ってる 》トコ限定。

                どろーん ラジコン 農薬散布


.                ラジコンde農薬散布 inドローン

.             農事に携わる人の高齢化に伴ってこんなお仕事を承けたり。



2019/07/30 Tue. 14:02 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  お仕事  農事 
cm 0  tb 0 

っ 牛乳のハナシ。 



                っ 牛乳。

 っ はぢめに食品衛生法
  (牛に限らずこれ等の)生乳を不特定多数に販売してはイケマセン
                                      ( 意訳要約 )

 全ては安全管理上のキマリゴト。ただし"不特定多数に販売してはイケマセン"と在る様に生産
 者が自身で飲む分にはカンケーアリマセンです だけどトーゼン自己責任でし キリッ!


      乳製品 特になまちち牛乳は市販品に於いては必ず加熱殺菌されてます …ハズ
      此処で云う加熱殺菌には次の種類が在りますですよ

 っ 加熱殺菌の種類アレコレ。
      ■超高温瞬間殺菌 ← 流通品で恐らく一番多いタイプ。100℃以上で3秒加熱

      ■高温短時間殺菌 ← 80℃以下で15秒ほど加熱

      ■低温保持殺菌  ← 63℃で30分(そう書いてある)殺菌

      ■無加熱殺菌   ←知る限りコレを提供してるトコを わたしはシラナイ


      牛乳は加熱すればスルほど味がオチると言われてるけど …どーだろ???


                     ◆

    みーたんのコメントその①に在る様に " 牛乳は血液の変換 " なのダつまり食べたモノ
    飲んだモノ 体調の変化季節の変化で味が変わるのでし 特に水、コレは重要。…何故な
    らイマドキの乳牛飼料は 品質的に統一 されてるから。


    言い方変えれば牧草と水、ソレが味に直結するとイウコト。 コレを一年サイクルで視
    てみると

    ■ 5月~6月 この時期の牛乳はチト青臭い (あくまで個人的感想w) 感じ?
     春 青草が茂り自家放牧が始まる季節。つまり新鮮な草を食むコトでサラサラした
     水っぽい味わいの牛乳

    ■ 7月~9月 夏でし暑いでしつまり夏バテるです。水を大量に飲むから必然的に乳
     の濃度が下がるです

    ■10月~11月 夏が過ぎてすごしやすい季節(ホルスタインは寒さに強い) 体調が戻
     ってくる時期で それに伴い成分濃度が上がってきます

    んで。

    ■12月~4月 冬は水をそんなに飲まないので必然的に乳成分濃度も上がってます牧
     草や濃厚ブレンデッド飼料以外の飼料、例えば芋 カボチャを与えると甘味がグーン
     とアップでしw ←イマココ

     ※ コレはあくまで個人的な感想。ちなみに濃厚ブレンデッド飼料とは乳製品業者が
     独自に配合した高㌍飼料の事。
酪農家サンは業者に卸す事を生業としてま←
     ※ 此処ほじくり過ぎると限りなくブラックになるから割愛w


                     [2016/03/09]


        乳製品の類いが高騰気味。理由は先の北海道地震によるインフラの混乱


2019/08/04 Sun. 23:12 [edit]

category: モノ コト

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  牛乳 
cm 9  tb --  

  稲の波原 



           松川と大町の境。お酒用のお米がいい感じに育ってる

              松川村 稲の波 有明山


.                ………。(オモウ事多々、そしてため息)



                 まぁなンだな …どんまい?

2019/09/07 Sat. 18:58 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  農事  食べる事 
cm 0  tb 0 

  実りの秋、収穫の秋。 



          機器の稼働台数と面積と移動距離 …そしてお天気の予想と

                棚田 集落


                徹夜deメンテの季節がやって来た

2019/09/12 Thu. 12:52 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  お仕事  農事  収穫メンテナンス 
cm 0  tb 0 

っ 新米で炊きたてでおにぎりで。 




                おにぎり


                あっさりお塩だけで美味しい

2019/11/15 Fri. 09:29 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  農事  収穫  食べる事 
cm 0  tb 0 

っ "育成技術"という財産 



          技術在っても管理保全がニガテな日本。

                苺 苗


           某県農業試験研究所から新種育成途中の苗が盗まれる
           元職員『(苗が)破棄されるのが勿体なくて』(意訳要約)


          開発段階の苗、破棄される苗とて県の財産に変わりなく
          故に持ち出すなどあり得ない。


              外部どころか外国に渡ったらどうすンの?



2019/11/16 Sat. 09:22 [edit]

category: 時事

tag: 日々の呟き  時事  農事  技術/財産保全 
cm 0  tb 0 

っ 本日は 



.            実家近くの借農地の田起こし 今年は蕎麦を予定。

              



                  あぁ今日もいい天気ッ ♡

2020/03/25 Wed. 14:20 [edit]

category: 暮らし

tag: 日々の呟き  暮らし  農事 
cm 2  tb 0 

  とりま 



           実家近く 安曇野エリアの借り畑の田起こしは終了。

              トラクタ 田起こし風景


                    さて移動ダ。

2020/04/27 Mon. 15:40 [edit]

category: 農事

tag: 日々の呟き  暮らし  お仕事  農事 
cm 0  tb 0 

  正直 怒りしか 



       どうやらこの会期中の"種子法改正"は難しいそうな流れとなりました

            🍅トマト

               💢
                ホント邪魔しかしないよな野党



       農業従事者よりも開発に携わる人が気の毒。これでモチベーション保てとか無理っしょ。


2020/05/22 Fri. 02:03 [edit]

category: 時事にオモウこと。

tag: 日々の呟き  暮らし  オモウ事  時事:種子法改正  農事 
cm 0  tb 0 
       
♪       ♪                            ♪                           ♪    ♪♪               ♪♪♪                                     ♪                        ♪♪      ♪                          ♪♪              ♪♪          ♪♪♪          ♪  ♪♪      ♪      ♪♪♪  ♪♪ ♪  ♪♪♪  ♪♪  ♪  ♪♪♪  ♪♪  ♪  ♪♪♪  ♪♪  ♪  ♪♪♪                                             ♪    ♪     ♪    ♪     ♪     ♪     ♪     ♪     ♪     ♪      ♪  ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪♪♪   ♪